سمك بطحينة

المقادير:

2 كغم سمك لقس أو هامور

1 كوب طحينة

10 بصلات

2 كوب زيت نباتي لقلي البصل ونصف كوب ليمون حامض

1 ملعقة طعام خل

1 كوب ماء و2 ملعقة طعام ملح وملعقة كمون.

الطريقة:

ينظف السمك ويدعك بقليل من الملح من الداخل والخارج وتقلى قطع السمك وتحمر، يقشر البصل جوانح رقيقة يقلى بالزيت الذي حمرت فيه السمك، تخلط الطحينة بالخل والحامض والملح والكمون والماء ثم يضاف البصل المقلي إلى مزيج الطحينة، يجب أن يكون خليط الطحينة لزجاً وليس جامداً، يوضع السمك في صينية ويصب فوقها الخليط ثم توضع في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة، تقدم الوجبة ساخنة إلى جانب السلطة.